“ฟอร์มาลิน” เป็นสารเคมีที่ไม่มีสี มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว แสบจมูก ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์พลาสติก สิ่งทอ เป็นยาฆ่าเชื้อรา ทางการแพทย์ใช้ในการดองศพไม่ให้เน่าเปื่อย แต่ปัจจุบันได้มีการนำฟอร์มาลินมาใช้กับอาหาร เพื่อป้องกันการเน่าเสียและสามารถจัดเก็บอาหารได้นานยิ่งขึ้น
อาหารกลุ่มเสี่ยง
– อาหารทะเลสด เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ เป็นต้น
– เนื้อสัตว์สด เช่น สไบนาง เล็บมือนาง
– ผักสด เช่น เห็ดฟาง
อันตรายจากฟอร์มาลิน
– อันตรายต่อระบบทางเดินหายใจ ทำให้แสบจมูก เจ็บคอ ไอ ปอดอักเสบ น้ำท่วมปอด
– อันตรายต่อระบบผิวหนัง ทำให้เกิดผื่นคัน ผิวหนังอาจไหม้ เปลี่ยนเป็นสีขาวได้
– อันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร เมื่อรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนฟอร์มาลินในปริมาณมากทำให้มีอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรง ปากและคอแห้ง หัวใจเต้นเร็ว แน่นหน้าอก ถ่ายท้อง ปวดท้องอย่างรุนแรง กะเพราอาหารอักเสบ อาเจียน และยังเป็นสารก่อมะเร็งในสิ่งมีชีวิตได้ด้วย
วิธีการหลีกเลี่ยงอันตรายจากฟอร์มาลิน
– ก่อนซื้ออาหารให้ตรวจสอบโดยการดมกลิ่น จะต้องไม่มีกลิ่นฉุนแสบจมูก
– ก่อนนำอาหารสดมาปรุง ควรล้างให้สะอาด
– ใช้วิธีสังเกต ถ้าเป็นเนื้อที่ไม่แช่ฟอร์มาลิน หากถูกแสงแดด หรือลมเป็นเวลานาน ๆ เนื้อจะมีลักษณะแห้ง และไม่สดเหมือนเดิม
– เนื้อสัตว์มีสีเข้มและสดผิดปกติ ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้แช่เย็น อาจมีการแช่ฟอร์มาลินจึงไม่ควรซื้อมารับประทาน
“ฟอร์มาลิน” เป็นสารเคมีที่ไม่มีสี มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว แสบจมูก ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์พลาสติก สิ่งทอ เป็นยาฆ่าเชื้อรา ทางการแพทย์ใช้ในการดองศพไม่ให้เน่าเปื่อย แต่ปัจจุบันได้มีการนำฟอร์มาลินมาใช้กับอาหาร เพื่อป้องกันการเน่าเสียและสามารถจัดเก็บอาหารได้นานยิ่งขึ้น
อาหารกลุ่มเสี่ยง
– อาหารทะเลสด เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ เป็นต้น
– เนื้อสัตว์สด เช่น สไบนาง เล็บมือนาง
– ผักสด เช่น เห็ดฟาง
อันตรายจากฟอร์มาลิน
– อันตรายต่อระบบทางเดินหายใจ ทำให้แสบจมูก เจ็บคอ ไอ ปอดอักเสบ น้ำท่วมปอด
– อันตรายต่อระบบผิวหนัง ทำให้เกิดผื่นคัน ผิวหนังอาจไหม้ เปลี่ยนเป็นสีขาวได้
– อันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร เมื่อรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนฟอร์มาลินในปริมาณมากทำให้มีอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรง ปากและคอแห้ง หัวใจเต้นเร็ว แน่นหน้าอก ถ่ายท้อง ปวดท้องอย่างรุนแรง กะเพราอาหารอักเสบ อาเจียน และยังเป็นสารก่อมะเร็งในสิ่งมีชีวิตได้ด้วย
วิธีการหลีกเลี่ยงอันตรายจากฟอร์มาลิน
– ก่อนซื้ออาหารให้ตรวจสอบโดยการดมกลิ่น จะต้องไม่มีกลิ่นฉุนแสบจมูก
– ก่อนนำอาหารสดมาปรุง ควรล้างให้สะอาด
– ใช้วิธีสังเกต ถ้าเป็นเนื้อที่ไม่แช่ฟอร์มาลิน หากถูกแสงแดด หรือลมเป็นเวลานาน ๆ เนื้อจะมีลักษณะแห้ง และไม่สดเหมือนเดิม
– เนื้อสัตว์มีสีเข้มและสดผิดปกติ ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้แช่เย็น อาจมีการแช่ฟอร์มาลินจึงไม่ควรซื้อมารับประทาน